Zeytinyağlı Patlıcan Ezmesi

[makinist]

MALZEMELER

4 Çekirdeksiz orta boy patlıcan
3-4 Diş sarmısak
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Çay kaşığı şeker
2 Orta boy soğan
8-10 Dal maydanoz
3 Orta boy domates
1 Tatlı kaşığı tuz
3-4 Yeşil biber
1/4 Çay kaşığı karabiber

Patlıcanları közleyiniz. İnce kıyılmış soğan, yeşilbiber, domates, şeker, tuz, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağını tencereye koyup ağzını kapatınız. Hafif hararetli ısıda 10 dakika pişiriniz.
Bu arada patlıcanların kabuklarını soyarak tahta üzerinde incecik kıyınız. Tenceredeki karışıma ilave edip 2-3 dakika karıştırarak pişiriniz. Servis tabağına muntazam yerleştirip, kıyılmış maydanozla süsleyiniz.