Erzincan Çorbası
 

¼ Kg kıyma
2 Adet kuru soğan
3-4 Sap maydonoz
1 Ufak kap yoğurt
2 Çorba kaşışı magarin
1 Çorba kaşığı salça
4 Diş sarımsak
2 Kaşık un
1 Avuç erişte
1 Avuç haşlanmış nohut
2 Litre su
Yeterince kuru nane, pul kırmızıbiber
Yetrince tuz ve karabiber



Kıyma ,tuz, karabiber, kıyılmış maydonozu yoğurup fındık büyüklüğünde köfteler yapın ve bunları unlayın.- Ufak ufak doğranmış soğanı yağ ile kavurun.
- Salça, su ve tuz ekleyip kaynatın.
- Kaynayan suya köfteleri , erişteleri ve nohutları atın.
- Bunlar pişince ateşten alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt koyun.
- Üstüne, Kuru nane ve kırmızı biberli yağ gezdirip servise sunun